Pārtikas nekaitīguma un paškontroles sistēmas pamats: HACCP

Apmācību saturs

1. 01
   Pārtikas drošuma loma. Ar pārtiku saistītie skandāli. Kas ir HACCP un tā rašanās vēsture
2. 02
   HACCP sistēmas priekšrocības salīdzinājumā ar citām kontroles sistēmām
3. 03
   HACCP 12 ieviešanas soļi un septiņi principi: būtība un izpratne par katru principu
4. 04
   Priekšnosacījumu programmas (PNP), KKP un OPNP: mērķi, uzdevumi, saturs
5. 05
   GHP/LHP un GMP/LRP. Minimālās higiēnas prasības pārtikas uzņēmumā
6. 06
   Personāla higiēnas prasības
7. 07
   Izplatītākie pārtikas piesārņošanas iemesli un pasākumi piesārņojuma novēršanai
8. 08
   Uz HACCP principiem veidotas paškontroles sistēmas dokumentācijas saturs
9. 09
   Sūdzības. Izsekojamība. Izņemšana. Atsaukšana
10. 10
    Rīcība ar nekaitīguma prasībām neatbilstošu produktu
11. 11
    Sistēmas pārskatīšana. TACCP (draudi) un VACCP (ievainojamība, autentiskums)
12. 12
    HACCP loma ISO 22000, FSSC 22000, IFS un BRCGS standartos
13. 13
    Praktiski piemēri

Uzņēmumu vadītāji, kvalitātes vadītāji, tehnologi, loģistikas un pārtikas aprites uzņēmumu darbinieki un konsultanti, kuri nodrošina paškontroles vai HACCP sistēmas ieviešanu, uzturēšanu un pilnveidošanu.